TOP イベント・行事のおしらせレシピコンクール-レシピ詳細１位「いわしのシャキシャキれんこん蒲焼丼」

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2014.12.10

レシピコンクール-レシピ詳細

１位「いわしのシャキシャキれんこん蒲焼丼」

岡田公子様

-　審査員コメント　-

カルシウムをはじめDHAやEPEの良質な脂肪をたっぷり含んだ“いわし”は、栄養満点。
加えて、れんこんの歯ごたえがとても楽しみな1品です。
押し麦の入ったご飯も噛み応えがあり、カルシウムを多く含んだ小松菜も、
鮮やかな彩となって食欲をそそります。

材料（1人分）	いわし（大）　　　　　1尾れんこん（皮むいて）　60ｇ小麦粉　　　　　　　　適量溶き卵　　　　　　　　適量オリーブオイル　　　　適量 A—————————— 酒　　　　大さじ１みりん　　大さじ１しょうゆ　大さじ１弱砂糖　　　大さじ2/3 ——————————– 小松菜　　　　　　30ｇ人参（千切り）　　20ｇ白いりごま　　大さじ１押麦入りごはん　160ｇ大葉（半分切）　　３枚
レシピ	1.いわしは手開きにして腹骨を取り、小麦粉をまぶす。 2.れんこんは２～３ミリの薄切りにして、２センチ角切り、小麦粉をまぶす。 3.1に溶き卵をつけ両面に2をくっつけて、しっかりと押さえる。 4.フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、3を入れ、こんがりと焼き上げる。 5.別フライパンにＡを入れて煮立て、4のいわしをからめ、取り出して３等分する。 6.小松菜、人参は３センチ長さに切り、熱湯でサッと茹でて、水気をきる。 7.温かい押麦入りごはんと6の小松菜、人参と白入りごまを混ぜて器に盛り、5の残ったタレを少しかけ、大葉と5のいわしをのせ、白いりごま（分量外）をのせる。
料理の特徴	栄養価の高いいわしにスライスれんこんをくっつけて焼き、何度もよく噛んで食べられる蒲焼にしました。押麦入りごはんに小松菜、人参、いりごまを加えて、噛む回数を増やし、食物繊維やカルシウムも多く摂れる様にしました。いわしの蒲焼もごはんも共によく噛んで食べられる健康増進丼です。

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