2023年以前のお知らせ
レシピコンクール-レシピ詳細
１位「赤こんにかくれんぼ」
東森佳子 様
- 審査員コメント -
滋賀県（近江八幡）特産の赤こんにゃくに加えたひと手間が、
非常に斬新な仕上がりとなりました。
ネーミング通り、こんにゃくに隠れている食感にわくわくしてしまいますね。
彩りに付け合せた小松菜がカルシウムたっぷりなのは、心憎い演出です。
非常に斬新な仕上がりとなりました。
ネーミング通り、こんにゃくに隠れている食感にわくわくしてしまいますね。
彩りに付け合せた小松菜がカルシウムたっぷりなのは、心憎い演出です。
| 材料 （8人分/16切れ） |
赤こん（にがりの少ない物） 250g*２丁、鶏ミンチ200ｇ、ごぼう30ｇ、レンコン30ｇ、きくらげ1ｇ、小松菜150ｇ
A.
土生姜（みじん切）3ｇ、青ネギ（小口切り）5ｇ、からくり粉大1、薄口しょうゆ小1、塩少々 B.
だし汁 ２カップ、さけ１/２カップ、薄口しょうゆ大2、砂糖大1、塩2ｇ、あんかけ用片栗粉大1 |
| レシピ | 1.赤こんは２つに切り厚みを半分にする。 真ん中に切り込みを入れて筒状にする（両端は1ｃｍ位残す） 
2.ごぼう・レンコンはマッチ棒程度に切る。
きくらげは戻して細切にして、それぞれ２分程度湯がく。  3.鶏ミンチに、Aとゆでたきくらげをまぜて、しっかりと練る
4.1.の切り込みに3.を詰めて、2.でゆでたごぼうやレンコンを差し込む
 5.鍋にBのだし汁と調味料をいれ加熱し、そっと4.を並べ入れる（熱いのでご注意）沸騰したら中火 落し蓋をして、約１０分程度煮る
 6.小松菜はきれいに洗い、色よくゆでて、3ｃｍに切っておく
7.１こを半分に切る。残った煮汁1+1/2カップを煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける
8.鉢に２切れもりつけ、小松菜をそえてあんを掛ける
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| 料理の特徴 | 大好きな赤こんの中 何がかくれているのでしょう添えはお助け野菜の小松菜です。こんにゃく・根菜類はよく噛むように大き目、マッチ棒状に切ります。小松菜は野菜の中でもカルシウムが多いといわれます。 |
