２位「ヘルシー！ 根菜のライスバーガー」
坂本久子 様
- 審査員コメント -
主食のご飯を焼くことで出てくる香ばしさと、
少し硬めのカミカミ食感。
ごはんに混ぜ込んだ昆布茶が、
うまみを大きく出してくれます。
彩りもよく、はさんだきんぴらとの味の調和は、なんとも食欲のわく一品です。
| 材料 （2人分） |
根菜きんぴら、ごぼう 60ｇ、れんこん 60ｇ、人参 40ｇ、ピーマン 1個、桜えび(乾) 5g、ごま油 小さじ2、 みりん、酒各 大さじ１、砂糖 小さじ1、味噌(甘口)小さじ2、しょうゆ 小さじ２、赤唐辛子(種をとったもの)1/2本、温かいご飯 300g、昆布茶 小さじ1、しょうゆ 小さじ1、クルミ(ローストしたもの) 30g、サニーレタス 適宜 |
| レシピ | 1.ごぼう、人参は皮をむいて削ぎ切り、れんこんは皮をむいて縦半分(叉は4等分)にして薄切り、ピーマンは種を取り細切りにする。
2.フライパンにごま油を熱し、ごぼう、れんこんを入れて炒めしんなりしてきたら、人参ピーマンを加えて炒め合わせ、調味料を加えて味を調え、煮汁が少なくなったら桜えび、赤唐辛子を加えて一混ぜして火を止める。(根菜きんぴら) 3.ご飯をボウルに入れ、昆布茶、しょうゆを加えて混ぜ合わせ、粗く刻んだクルミを加えて混ぜ込み、4等分にしておく。 4.3.のご飯をそれぞれラップに包んで麺棒等で平たく延ばし、1cm厚さの円形に形成する。(4個分) 5.温めたフライパンにクッキングシートを敷き、4.をくっつかないよう並べ、中火で両面をこんがり、カリッと焼き上げる。(ライスバーガー) 6.焼き上がった5.の2枚分にそれぞれ、サニーレタスを敷き、2.のきんぴらをたっぷりのせ、残りのライスバーガーをきんぴらの上に置き、軽く押さえるようにしてはさむ。 |
| 料理の特徴 | こんがり焼けたライスバーガーはクルミの食感と香ばしい風味で、中の具材の根菜きんぴらは、シャキッと歯触りがよく、噛むほどに味わい深く、ヘルシーな主食として嬉しい一品です。冷めても味が変わず美味しいのでお弁当にも重宝します。 |
更新日：2013年12月9日
