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3位「凍りこんにゃくと蓮根のカレーきんぴら」

原 桂子 様

- 審査員コメント -

板こんにゃくを凍らせて凍みこんにゃくを作るという一手間かけた献立ですね。
普通のこんにゃくとはまた違った食感と蓮根のシャキシャキ感の組み合わせが
面白いです。カレー味なので、大人から子供まで楽しめますね。

 

材料
(3人分)
こんにゃく 1枚
蓮根 1節 100g
ツナフレーク(缶詰)小1缶
生姜(みじん切り)1片
カレー粉 小さじ1.5
お好みで
☆酒 大さじ1
☆みりん 大さじ1
☆醤油 大さじ2
☆砂糖 小さじ2
ごま油 大さじ1/2
レシピ 1.蒟蒻は包装のまま冷凍庫に一晩入れて凍らせておく。
2.1を自然解凍して、薄切りにし、熱湯でさっと茹でて水気をきる。
3.蓮根は皮を剥いて縦半分の薄切りにし、水にさらして水気をきる。
4.フライパンにごま油を熱して、生姜を炒める。香りがでたら、蒟蒻、蓮根、ツナ(汁ごと)の順に加えて炒める。カレー粉を振りいれて☆を加えて調味し、汁けがなくなまで中火で入り煮すると出来上がりです。
料理の特徴 蒟蒻を凍らせると弾力がでて噛みごたえがUPします。さらに、中がスポンジ状になるので味シミも良くなります。今回は蓮根と一緒にきんぴらにしてみました。カレー味でご飯がすすみますよ。

 

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更新日:2012年11月30日